Манго сушеный молотый (Dry Mango powder) Шри Ганга (Shri Ganga) 100 гр.

130.00 

Категория:

Описание

Манго (манифера) – род тропических растений семейства сумаховые.

Слово «манго» используют также для наименования фрукта со сладким вкусом и волокнистой структурой, с кожурой в красных, жёлтых и зелёных тонах и с жёлтым или оранжевым цветом мякоти, который получают большей частью от одного из видов этого рода — Mangifera indica (манговое дерево, или мангифера индийская).

Помимо того, что это дерево даёт вкусные фрукты, мангифера индийская  — это один из национальных символов Индии и Пакистана.

Первоначально растение произрастало на приграничной территории индийского штата Ассам и государства Мьянма во влажных тропических лесах. Для выращивания манго один из самых важных факторов – это жаркий влажный климат. Поэтому в настоящее время выращивается во многих странах с подходящим климатом: в США, Кубе, Мексике, Китае, в странах Южной и Центральной Америке, Гватемале, Пакистане, Испании, на Карибских островах, в тропическом поясе Африки (например, в Кении в Кот-д’Ивуаре), во многих азиатских странах (Таиланд, Филиппины), а также в Австралии.В России холодостойкие сорта манго в открытом грунте можно выращивать на юге Ставропольского Края и в Краснодарском Крае.

Среди этих стран Индия собирает около 9,5 миллионов тонн плодов манго и является одним из главных производителей (один из наиболее известных сортов —  Mangifera indica«Alphonso»). В Европе манго культивируется главным образом в Испании на Канарских островах.

Вечнозелёное манговое дерево имеет высоту 10—45 м; крона дерева достигает радиуса 10 м. Новые листья вырастают желтовато-розового цвета, однако быстро становятся тёмно-зелёными. Небольшие (цвета от белого до розового) цветки после их раскрытия обладают ароматом, схожим с ароматом лилий. После увядания цветков до созревания плодов манго обычно проходят 3—6 месяцев. Существует множество сортов манго разных цветов от зеленых до оранжевых и красных, и цвет кожуры — не показатель спелости. Когда манго спелеет кожура становится упругой, и плод пружинит в руке, но мякоть остается гладкой, ароматной, оранжевого цвета.

Зрелые фрукты висят на длинных стеблях и весят до 2 кг. Кожура манго тонкая, гладкая, зелёного, жёлтого или красного цвета в зависимости от степени зрелости (часто встречается комбинация всех трёх цветов). Большая плоская и твёрдая косточка окружена мякотью, которая может быть мягкой или волокнистой в зависимости от зрелости плода.

Зрелые плоды

Зрелый фрукт на вкус очень сладок и обладает приятным сладковатым ароматом. В нём много витаминов и сахаров, но мало кислот.

Витамин А, содержащийся в зрелом фрукте в больших количествах, благотворно влияет на органы зрения: помогает при «куриной слепоте», сухости роговицы и других глазных заболеваниях. Кроме того, регулярное употребление спелых плодов в пищу способствует улучшению иммунитета и предохраняет от инфекций простудного характера, таких как ОРЗ, ринит и др.

Зрелые плоды используются для снижения веса, так как плоды содержат в себе много витаминов и углеводов: манго-молочная диета.

Незрелые плоды

Зелёные недозревшие плоды содержат в себе в больших количествах крахмал, который по мере созревания превращается в простые углеводы: сахарозу, глюкозу и мальтозу. Кроме того, незрелое манго — ценный источник пектина, однако после образования в плоде твёрдой косточки его количество существенно уменьшается. Благодаря содержанию в нём лимонной, щавелевой, яблочной и янтарной кислот незрелый плод очень кислый на вкус. Также зелёное манго богато витамином С (в 15 мг содержится столько же витамина С, сколько в 30 мглайма), есть в нём и другие витамины: B1, B2, ниацин.

Из манго готовится распространённая в Индии специя, которая на хинди называется amchur или aamchoor, а в переводе так и значится «сушеное манго». Чтобы приготовить эту специю, берут незрелые плоды манго, нарезают тонкими ломтиками и сушат на солнце. Затем измельчают в порошок.

Состав манго и его полезные для здоровья свойства

В манго много природных сахаров, клетчатки, витаминов и микроэлементов: тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), Витамин В6, фолиевая кислота (В9), витамин С, Е, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк и прочие.

В Индии манго используется для улучшения работы мозга, для укрепления сердечной мышцы, как профилактическое средство от гипертонии, анемии, атеросклероза, кровотечений, причиной которых является ломкость сосудов.

Благодаря содержанию витаминов С, Е, а также каротина и клетчатки, употребление манго способствует предотвращению рака толстой и прямой кишки, является профилактикой онкологических заболеваний и других органов.

В манго высокое содержание железа, и употребление фрукта (и в свежем, и в сушеном виде) является хорошей профилактикой и лечением анемии, так же рекомендовано женщинам во время беременности, кормления или менструального цикла.

Манго – это прекрасный антидепрессант, повышает настроение, снимает нервное напряжение, стрессы, нормализует сон.

При регулярном употреблении манго улучшаются: работа почек и кишечника, обменные процессы в организме, за счёт чего снимаются отёки, ускоряется заживление ушибов и порезов. Манго способствует сжиганию жиров, укреплению иммунной системы.

Спелые плоды манго помогают при простудных заболеваниях, заболеваниях глаз, обладают лёгким слабительным и мочегонным действием.

Кулинария

Приятный вкус и неповторимый аромат плодов манго объясняет широкое использование этих плодов в блюдах азиатской и европейской кухонь.

У специи манго кисловато-сладкий вкус. Поэтому обращаться с ней нужно осторожно: любая специя хороша в меру.

Она прекрасно подходит к салатам, как к мясным, так и к овощным. Например, в зелёный салат, сделанный с (оливковым или кунжутным) маслом, можно добавить этой специи – и уже получится новое блюдо. Часто такой салат называют «итальянским». Так же прекрасно подойдёт в салат «Ницца» (овощи, картофель и тунец/другая рыба).

Часто она добавляется в овощные карри.

Специю манго можно смело использовать для подкисления напитков.

Подходит для мясных и рыбных блюд. Например, порошок манго используется в смесях для маринования мяса перед жаркой. Мясо погружают в смесь, приготовленную из йогурта (другой компонент) и специй. Обычно это кумин, кориандр, свежий имбирь, чеснок, порошок манго, чили, куркума. Через несколько часов мясо жарят традиционно в тандыре, а в Европейской кухне на мангалах, на сковороде или запекают в духовке. Манго здесь играет роль не только подкисляющего и терпкого элемента, но и размягчителя мяса.

Добавляют порошок манго всегда в конце приготовления, чтобы сохранить вяжущий кисло-сладкий аромат.

Из интересных фактов о манго.

1) Порошок манго любят в Азии ещё и потому, что он легче хранится в жарком климате, чем свежий тамаринд или лимоны.

2) Манго более мягкий по вкусу и насыщенности, чем тамаринд или лимон.

3) Из свежего плода манго можно сделать вкусные коктейли или добавлять в мороженое. Достаточно всего лишь размять мякоть манго до состояния пюре и добавить в мороженое или сорбет, а так же можно взбить в блендере с молоком, сахаром и льдом – получится замечательный и полезный коктейль. В Индии из манго готовят молочный напиток, который носит название «Ласси».

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Манго сушеный молотый (Dry Mango powder) Шри Ганга (Shri Ganga) 100 гр.”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *